木耳蘸辣根的主要功效通常是为机体补充部分营养，以及在一定程度上可以改善食欲。木耳含有部分营养成分，如维生素C、B族维生素、叶酸，以及钾元素、磷元素、镁元素等，还含有部分维生素、铁元素、磷元素等营养成分。
因此，适量吃木耳蘸辣根通常可以为机体补充所需的营养成分。而且辣根具有一定的辣味，可在一定程度上刺激口腔分泌较多的唾液，或能刺激胃部产生较多的胃酸，从而加快对食物的消化，并能刺激味觉，起到一定的改善食欲的效果，但不等同于药效。
需要注意的是，若机体对木耳或辣根过敏，则建议尽量不要吃木耳蘸辣根，否则可能会因为进食过敏原，诱发过敏反应。而且由于辣根具有辛辣刺激性，故建议不要进食过多，以免对胃肠黏膜造成损伤。
