韭菜和韭黄的营养价值区别，一般体现在营养成分种类、营养成分含量等方面。但由于两者的食物类型较相似，故其营养价值的高低可能相差较小。
1、营养成分种类：韭菜通常含有碘元素，而韭黄可能不含有碘元素。此外，韭黄可能含有单不饱和脂肪酸和维生素K，而韭菜可能不含有这些成分；
2、营养成分含量：每100g韭菜约含有维生素A235μg、钾元素247mg、钙元素42mg、维生素C24g、碘元素6.60μg，而韭黄的含量与其相比可能有所差别，如每100g韭黄约含有单不饱和脂肪酸0.3g、维生素A218μg、钾元素296mg、钙元素92mg，维生素C58.1mg，维生素K212.7μg等。
若机体不对韭菜或韭黄过敏，则一般可以通过进食两者，为机体补充部分营养成分。但应避免一次性大量食用，以免增加胃肠负担。
