春天可以吃的野菜主要包括蒲公英、马齿苋、荠菜等，适当吃野菜可以为机体补充营养物质，对于维持机体健康也有一定好处。野菜的种类比较多，可以根据个人口味进行适当选择。
1、蒲公英：蒲公英属于比较常见的野菜，其含有多种营养成分，如蒲公英甾醇、菊糖、有机酸、胆碱、纤维素等，既有食用价值，又有一定的药用价值。平时可以用蒲公英包饺子吃，或者进行凉拌，也可以将蒲公英洗净后晒干直接泡水饮用；
2、马齿苋：是一种药食同源的草本植物，主要生长在田野路边或者是庭园废墟处，其中含有苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素、纤维素等营养物质，适当食用也能够为机体补充营养物质。春天可以采摘马齿苋包饺子吃，或者是焯水后调成凉菜，口味比较好；
3、荠菜：荠菜中主要含有维生素、胡萝卜素、烟酸等营养物质，其营养价值比较高，可以将新鲜的荠菜焯水后做成凉拌菜，也可以炒熟后直接食用。
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