基围虾
功
宜
忌
皮肤瘙痒症者、阴虚火旺者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
基围虾，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。其肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。具有调节神经系统、补充营养、延缓衰老、降脂降压等功效。 1、调节神经系统 基围虾的皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。基围虾是可以为大脑提供营养的美味食品，其中含有三种重要的脂肪酸，能使人保持精力集中。 2、补充营养 基围虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。基围虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养的作用。 3、降脂降压 基围虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。基围虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。 4、延缓衰老 基围虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，虾青素还是一种作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
营养价值
基围虾富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。另外，基围虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
不宜同食 1、茶 基围虾含丰富的蛋白质，可为人们提供能量，促进身体发育，在餐桌上比较常见；而中国人有饭后立即喝茶的习惯，因为茶叶中的鞣酸会和蛋白质结合，对于食物不耐受、胃肠动力不足的人群来说，茶和基围虾一起吃，不仅会阻碍蛋白质的吸收，还有可能造成便秘。 适宜和禁忌 适宜：肾虚阳痿、乳汁不通、筋骨疼痛者 基围虾有补肾壮阳、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 禁忌：皮肤瘙痒症者、阴虚火旺者 1、基围虾中的嘌呤物质较多，痛风患者应少食。2、基围虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。蛋白质是生命的最基本物质，孕妇在怀孕期间需要大量的蛋白质，而虾是富含蛋白质较多的一种食物，并且基围虾的肉质鲜美，容易消化，是不少孕妇选择主要食材之一。
婴幼儿可适量食用。基围虾富含蛋白质及磷、钾、钙、镁等矿物质元素，还含有丰富的维生素，可作为宝宝补充营养的优质食品来源，在宝宝半岁后即可作为辅食适量添加食用。
温馨提示
煮基围虾必须用大火，煮虾时间最多2分钟，小虾1分钟即可，时间过长煮出的虾肉会变老。
食用方法
1、炒食 将基围虾化冻，去皮，去虾线，切段。准备两个锅，一锅煮面，一锅炒菜。热油炒圆葱，放胡萝卜、豆瓣酱、基围虾煸炒，然后放面煸炒，出锅前放入盐、鸡精、黄瓜，拌匀即可盛出食用。 2、煲汤 基围虾去头去壳，留尾，背部切开，去虾线，放黑胡椒粉、盐、橄榄油、料酒拌匀，去皮金瓜切片，黄油炒制熔化，倒入金瓜炒熟。金瓜榨汁后入油锅，再倒入基围虾煎。另起锅倒入高汤、南瓜汁，放盐搅匀即可。
