发菜
功
宜
一般人群均适宜
忌
脾胃虚寒、大便溏薄者
功效作用
发菜为陆生藻类，含藻红朊、胆甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分，有轻身减肥、美容养颜等功效。 1、美容养颜 发菜是一种美容佳品，它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。 2、轻身减肥 发菜的最大特点是不含脂肪，有较好的轻身减肥作用，特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。
营养价值
发菜的营养价值很高，发菜中含蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、磷、钙、铁。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等，营养成分高于同量的肉类与蛋类。
1、发菜所含蛋白质较丰富，比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。
2、还含有人体所必需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的7种氨基酸，这些物质的含量都高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚寒、大便溏薄者 1、发菜性寒，平时脾胃虚寒，大便溏薄的人不宜食用。2、发菜中的含量高，甲亢者应少食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。发菜里含有大量的碘物质，这碘物质对于胎儿的发育以及孕妇怀孕过程中所需要的营养物质来讲，都是十分好的物质，并且是必不可少的，所以可以食用。
婴幼儿可适量食用。发菜具有一定的食用价值，可以在生活中适当食用。它含有丰富的蛋白质和脂肪，还具有一定的膳食纤维和多种的微量元素，食用可以更好的为婴幼儿身体补充营养。
温馨提示
干的发菜放在干燥的柜子里保存即可，新鲜发菜可以用密封袋装好，内放一个柠檬，放入冰箱保鲜格，保持发菜的新鲜度。
食用方法
1、油煎 提前泡制、洗净发菜，然后剁碎，红葱头去皮切碎，和鸡蛋、面粉一起放盘中，然后加入调料，加水静置，热油煎面至定型，翻面再煎即可。 2、炒食 热锅加入蒜和姜炒香，加入青菜和盐，炒匀后加入发菜，加水焖至收汁，放鸡精即可。
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