一般情况下，不建议直接生吃甜虾。甜虾中含有大量优质蛋白，以及锌、碘、铁、钙等微量元素，适合多数人食用，有利于补充营养并为机体提供能量。但需注意生甜虾中可能存在较多寄生虫及细菌，生吃可能会对人体健康产生较多不必要的危害。
生甜虾口感独特，较多日式料理店中经常可以见到生吃甜虾的情况。但生甜虾中通常含有较多的寄生虫和细菌，而且海洋污染严重，甜虾可能还富集较多的汞等重金属物质，生吃有一定的风险。有可能会导致恶心、腹泻、全身过敏、疼痛等症状，严重时甚至会导致休克，不利于身体健康。建议将甜虾烹饪熟制后再行食用，甜虾做熟后可以杀灭多数细菌和寄生虫，食用较安全。另外，吃甜虾时应尽量不要吃虾头，因为虾头是内脏聚集处，可能存在较多重金属，长期大量食用可能引起机体不适。
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