蟹糊也称为蟹酱，瓶装蟹酱蒸熟能否食用，一般取决于蟹酱的制作及保存情况。蟹酱是一种由生鲜梭子蟹经洗净、去盖、去脐、捣碎、拌盐后自然发酵的水产发酵制品。通常蟹酱必须带水分储存，这样的环境又很适宜各种菌落的繁殖，应分情况选择能否食用。
1、能吃：蟹酱对操作场所、工具、设备等卫生条件要求严格，若为手工制作的蟹酱建议在早期可通过蒸熟后食用，避免存放过久。若其原料蟹本身菌落总数及大肠菌群达到卫生标准的要求，且经无菌处理，购买后储存在冰箱。一般来说，不易发生腐败变质或引起食物中毒。而且蟹酱具有腌蟹的特有香气与滋味，蛋白质含量很高，此外还含有丰富的钙、磷、铁等人体所必需的无机盐营养素，蒸熟后适当摄入可以为人体提供能量及营养物质，不会对人体健康造成影响；
2、不能吃：若属于无保质期、产地等三无产品或存放时间较久的自制蟹酱，此类瓶装蟹酱不建议继续食用。此外，制作过程中瓶子的消毒以及储存不当，可能会出现变质，不仅会影响口味，而且变质产生的毒素经过蒸等烹饪方式也不能完全消灭，可能会出现食物中毒，引起呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适，因此不建议使用此类瓶装蟹酱。
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