蟹糊也称为蟹酱，瓶装蟹酱蒸熟能否食用，一般取决于蟹酱的制作及保存情况。蟹酱是一种由生鲜梭子蟹经洗净、去盖、去脐、捣碎、拌盐后自然发酵的水产发酵制品。通常蟹酱必须带水分储存，这样的环境又很适宜各种菌落的繁殖，应分情况选择能否食用。 1、能吃：蟹酱对操作场所、工具、设备等卫生条件要求严格，若为手工制作的蟹酱建议在早期可通过蒸熟后食用，避免存放过久。若其原料蟹本身菌落总数及大肠菌群达到卫生标准的要求，且经无菌处理，购买后储存在冰箱。一般来说，不易发生腐败变质或引起食物中毒。而且蟹酱具有腌蟹的特有香气与滋味，蛋白质含量很高…
