胡椒，大家很熟悉，因为厨房调味品里面经常见到它的身影，但是是否大家都知道，它其实也是一味中药呢？
典籍摘要
1.《唐本草》：“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。”
2.《本草备要》：“辛热纯阳。暖胃快膈，下气消痰。治寒痰食积，肠滑冷痢，阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛。杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。”
3.《海药本草》：“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。”
4.《本草便读》：“味辛性热，入肺胃以散寒邪；下气宽中，消风痰而宣冷滞。发疮昏目，助火伤阴。”
5.《日华子本草》：“调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。”
6.《本草从新》：“辛大热，有毒。温中下气，快膈消痰。治寒痰食积，肠滑冷痢，阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛，杀一切鱼肉鳖蕈毒。”
7.《本草蒙筌》：“味辛、气大温。无毒。下气去风痰，温中止霍乱。肠胃冷痢可却，心腹冷痛堪除。疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。”
8.《本草分经》：“辛大热，温中快膈，下气消痰解毒，治胃寒吐水齿痛，最能僭上。”
9.《本草害利》：“辛热，入脾、胃、肝、大肠四经，温中下气，快膈消痰，治寒痰食积。”
10.《本草求真》：“胡椒，辛热纯阳，比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷痢，及阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效。”
11.《本草衍义》：“去胃中寒痰吐水，食已即吐，甚验。过剂则走气。大肠寒滑亦用，须各以他药佐之。”
12.《本草易读》：“辛，大温，无毒。温中下气，祛痰除湿。止心腹之寒痛，暖肠胃之冷痢，解齿痛之浮热，除胃寒之吐逆。消宿食而止霍乱，破冷积而消阴毒。杀一切鱼肉毒，解诸般风冷气。”
13.《本经逢原》：“胡椒大辛大热纯阳之物，走气助火，昏目发疮，多食损肺，令人吐血。心腹冷痛，反胃吐利，霍乱气逆及鱼鳖蕈毒宜之。”
14.《得配本草》：“辛，热。有毒。入足阳明经气分。除寒湿，下膈气。治一切风冷、积滞、痰饮、泻痢诸痛，杀一切鱼肉鳖蕈诸毒。得木香、蝎梢，治背膜寒癖。配绿豆，为末，治冷热下痢。使芒硝，治大小便秘。入麝香，治伤寒呃逆。”
15.《食疗本草》：“治五脏风冷，冷气心腹痛，吐清水，酒服之佳。亦宜汤服。”
16.《药笼小品》：“辛，大热有毒。温中下气，快膈消痰。治寒痰冷痢，阴毒腹痛。”
17.《药性切用》：“胡椒味辛大热，暖中快膈，燥湿除寒，为胃寒吐水；阴冷腹痛之专药。”
18.《证类本草》：“味辛，大温，无毒。主下气温中去痰，除脏腑中风冷。”
19.《冯氏锦囊秘录》：“味辛，气大温，无毒。胡椒，下气祛风痰，温中止霍乱，肠胃冷痢可却，心腹冷痛堪除，食勿过剂，损肺伤脾。”
20.《医学入门》：“除脏腑中风冷，去胃寒痰吐水，食已即吐，尤验。消食下气宽胸，止霍乱腹心冷痛，大肠寒滑寒痢亦用。调五脏，壮肾气，过餐伤肺走气。饮食中用之者，杀一切鱼肉鳖蕈毒。”
21.《饮片新参》：“辣香热烈。散寒湿，温中，止痛泻，杀虫。”
22.《本草纲目》：“暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。”
23.《中药大辞典》：“温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。”
24.《中华本草》：“辛；热。温中散气；下气止痛；止泻；开胃；解毒。主胃寒疼痛；呕吐；食欲不振；中鱼蟹毒。”
25.《新修本草》:“主下气,温中,去痰,除脏腑中冷。”
26.《本草经疏》:“其主下气、温中、去痰,除脏腑中风冷者,总因肠胃为寒冷所乘,以致脏腑不调,痰气逆上,辛温暖肠胃而散风冷,则痰气降,脏腑和,诸证悉瘳矣。”
胡椒，主要产自海南、两广、云南等地区。秋末至次年初春时，果实呈现暗绿色时采收，晒干，得到的是黑胡椒。在果实变红时采收，晒干，得到的则是白胡椒。
胡椒的味道，大家比较熟悉，辛辣。性温热。归胃经、大肠经。胡椒的主要功效是：温中散寒，下气消痰。
胡椒属于温里药。温中散寒是其主要的功效。临床上主要用来治疗胃寒腹痛，呕吐泄泻等疾病。胡椒前面也说到其性味辛热，善于温中散寒止痛，当胃受寒邪，脘腹冷痛，甚至是呕吐、泄泻时，可以将单味胡椒研成粉末装进猪肚炖服。
胡椒还有下气消痰的作用。胡椒辛散温通，下气行滞，化痰理气，宽胸止痛，针对痰郁气滞，蒙蔽清窍的癫痫痰多证，可以取胡椒配合荜苃一起使用。
那胡椒粉的真正作用是什么？简单来说，就是取其“鲜香”二味，没错，胡椒的味道，那种非常特殊的味道，就是香味和鲜味。黑胡椒的香味偏重，白胡椒的鲜味偏重。现实中，除了炖肉用黑胡椒之外，大部分菜肴还是建议用白胡椒。
食用方法：
白胡椒的鲜味极浓，这个和其他的香料完全不一样，其他的香料，比如说八角、花椒、桂皮之类的，主要是有“香”味，而唯独白胡椒，具有纯天然的“鲜”味，这个鲜味是独有的，完全不同于味精、酱油、蚝油等其他调味料的鲜味，属于独一份儿。
炖菜、炒菜之类的不说了，就说汤菜吧，比如说西红柿鸡蛋汤，放不放白胡椒粉，完全是两个档次，一碗西红柿鸡蛋汤，如果不放白胡椒粉，你就是让大厨去做，做完后你去尝尝，也是索然无味。
重点来了，即使你是一个厨房小白，基本上不会做菜的那种，但是如果你在汤菜里放点白胡椒粉，就比如做碗西红柿鸡蛋汤，你多少放点白胡椒粉，你还就真就能做出大厨的味道，就能做出饭店的味道。
《本草衍义》：胡椒，去胃中寒痰吐水，食已即吐，甚验.过剂则走气。大肠寒滑亦用，须各以他药。
《纲目》：胡椒。大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之。
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