gi是“升高指数”的意思，指不同食物在含相同量的糖时，能使血糖迅速升高的相对能力。gi值40以下为低gi、gi值40-70为中等水平、70以上为高gi。低gi值食物有菠菜、茄子、苦瓜、黄瓜、樱桃、苹果、豆类等，适合糖尿病患者服用；高gi值食物有白米、面包、巧克力、蛋糕、炒饭、马铃薯等食物，不适合糖尿病患者服用。

对于血糖中的GI值与GL值的区别，通常在于两者的计算以及意义不同。但是通过GI值和GL值，都可以了解食物影响人体血糖波动的情况。对于血糖高的人群，建议其尽量食用低GI或者低GL的食物，以免造成血糖控制不稳而影响病情的稳定。 GI通常指食物的血糖生成指数，而GL通常指食物的血糖负荷。在临床上血糖生成指数主要反映进食后食物引起人体血糖升高的程度，例如身体摄入含量为50g的可吸收糖类物质，和等量葡萄糖相比，在餐后的一定时间内，其引起血糖反应面积的百分比；而血糖负荷通常用来评价某种食物摄入量对人体血糖影响的幅度，其计算公式…

GI是指升糖指数，一般来讲升糖指数在55-70之间的属于中升糖指数食物，＜55属于低升糖指数食物，大于70属于高升糖指数食物。高GI食物：大米饭、牛肉面、面条、油条、烙饼、白小麦馒头、烤土豆、土豆泥、蒸红薯、米饼、华夫饼干、酸奶、苏打饼干、西瓜、南瓜、胡萝卜、蜂蜜、各种糖类包括白糖、葡萄糖、麦芽糖、胶质软糖等。

GI值是指血糖值上升率，也就是吃进葡萄糖时，使血糖升高的比例。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，降糖类和淀粉类是属于高GI值的食物，反之，使血糖上升速度比较慢的食物，其GI值就越低，油脂类和蛋白类属于低GI值的食物。血糖偏高的人群，比较适宜低GI饮食。最高为葡萄糖，GI值等于100。血糖值急速增加，脂肪就极易储存，使得食欲增加。所以，对于减肥人群，选择GI值低的食物，是饮食控制的关键。