荠菜根
功
利尿消肿、明目、润肠通便
宜
便秘、高血压患者
忌
内热偏盛、阴虚火旺者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
荠菜根即荠菜的根部。荠菜是一种十字花科的植物，它的根质地紧密，含水量少，纤维多，有强烈的芥辣味，并稍带苦味，具有利尿消肿、明目、润肠通便、止血的功效。 1、利尿消肿 荠菜根中含有麦角碱类似成分，能使膀胱平滑肌收缩，有利尿消肿的功效，对于治疗热性传染病引起的尿潴留有一定的作用。 2、明目 荠菜根中含有大量的胡萝卜素，可以合成维生素A，能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有促进作用，可使暗适应能力增强，还可预防夜盲症。 3、润肠通便 荠菜根中含有大量的植物纤维，可促进胃肠蠕动，便秘的人群食用能促进排便。 4、止血 荠菜根具有止血的功效，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤出血等多种出血病症都有一定的治疗作用。
营养价值
荠菜根中含有胆碱、云香苷、黄酮素等化学成分，其中含有的硫代葡萄糖甙物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
荠菜根中含有大量的乙酰胆碱，可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。除此之外，其中还有荠菜酸的成分，对血小板的凝集有促进作用。
不宜同食 1、山竹 荠菜根和山竹均属于寒性食物，两者同食会加重食物的寒凉性质，导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可能出现腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。 2、鲫鱼 荠菜根含有较多的钠元素，而鲫鱼属于高蛋白的食物，这两种食物一起食用会在很大的程度上加重肾脏负荷，部分肾病患者食用过多可能出现水肿现象。 适宜和禁忌 适宜：便秘、高血压患者 荠菜根具有润肠通便的功效，便秘者适量食用，可缓解便秘症状。荠菜根中含有的黄酮素，具有较好的降血压功效，高血压患者适量食用后可有效控制血压。 禁忌：内热偏盛、阴虚火旺者 阴虚火旺、内热偏盛者表现为手脚发热、口干、皮肤干、心烦易怒，荠菜根性辛，此类人群食用后加重病情，故阴虚火旺、内热偏盛者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。荠菜根具有利尿消肿的作用，孕妇适量食用可缓解孕期水肿，还可补充身体所需营养，故可适量食用。
婴幼儿可适量食用。荠菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用，婴幼儿适量食用可以预防便秘。
温馨提示
荠菜根不能生食，也不宜过量食用，以免刺激胃肠道，引起腹泻。荠菜根可煎汤、炒菜，也可做饺子食用，如果需要作为药用，需咨询专业的中医师，以免引起身体不适。
食用方法
1、水煎 取适量的荠菜根洗净晒干，放入锅内，加入清水，用大火熬至30分钟，煎好后滤去残渣，即可食用。 2、煎炸 取适量的荠菜根，在清水中浸泡30分钟洗净晒干，将其碾碎，与面粉一起搅拌均匀，锅内倒入油，将其放入锅内，炸至两面金黄，即可食用。
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