排骨苦瓜汤的功效与作用、禁忌和食用方法

排骨苦瓜汤

功

清热解毒、辅助降糖、抗氧化

宜

糖尿病患者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

排骨苦瓜汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，主要由苦瓜、排骨、黄豆等食材制作而成。苦瓜营养丰富，在夏日时食用能够清热解毒，而排骨中含有能够促进骨骼发育的磷酸钙、骨胶原等营养物质。排骨苦瓜汤具有清热解毒、辅助降糖、抗氧化等功效。 1、清热解毒 排骨苦瓜汤中苦瓜具有清热解毒的作用，能够消除身体内堆积的热毒，加速身体内代谢，对于咽喉肿痛、口舌生疮等现象有改善作用。 2、辅助降糖 排骨苦瓜汤中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的辅助降糖作用，适宜糖尿病患者饮用。 3、抗氧化 排骨苦瓜汤含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，具有抗氧化的作用。

营养价值

排骨苦瓜汤中主要的有效生物成分是苦瓜甙和苦味素。其次还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾、维生素B6、泛酸、叶酸、维生素K、胆固醇。

适宜和禁忌 适宜：糖尿病患者 因为排骨苦瓜汤中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的辅助降糖作用，适合糖尿病患者饮用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇应谨慎饮用。排骨苦瓜汤中的苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，所以孕妇应谨慎饮用，以免对胎儿的发育不利。

婴幼儿应少喝。排骨玉米汤中的营养丰富，还可促进钙质的吸收，但因为苦瓜性凉，可能会刺激婴幼儿的肠胃，所以婴幼儿应少喝排骨玉米汤。

温馨提示

苦瓜不能煮太久，否则会变黄，且失去清香味。

食用方法

1、直接饮用 将准备好的排骨放入锅中，加水，还可放入香菇、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，加盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。