淡菜
功
宜
体质虚弱、气血不足、营养不良者
忌
皮肤病、过敏者
功效作用
淡菜是贻贝科动物的贝肉。其蛋白质含量高达59％。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。具有增强体质、补肾、降低胆固醇等功效。 1、增强体质 淡菜的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”，有很好的增强体质作用。 2、补肾 淡菜味甘咸性温，具有补肝肾、益精血、助肾阳之功效，可用于虚劳伤脾、精血衰少、肾虚阳痿、吐血久痢、腰痛等症。 3、降低胆固醇 淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇的作用。 4、补碘 淡菜还含大量的碘，能为人体补碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品。 5、补血 淡菜不但蛋白质的含量丰富，还富含铁元素，有利于造血，能补血，适宜贫血、体虚的人群。
营养价值
淡菜的营养价值很高，淡菜蛋白质含量高达59％，还含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用。干淡菜含有蛋白质、脂肪、碳水化物、灰分、钙、磷、铁、核黄素以及尼克酸等。
不宜同食 1、富含草酸的食物 淡菜不宜与富含草酸的食物同食。草酸是一种绿色植物中常见的成分，草酸会和食物中的矿物质发生反应，生成草酸钙、草酸镁等沉淀物，食用之后会蓄积在人体内，长期食用有可能有结石。 适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、气血不足、营养不良者 对于大部人来说，淡菜都是良好的滋补良品。体质虚弱的中老年人，白带异常的妇女，气血不足、营养不良的人，还有经常肾虚腰痛，阳痿，盗汗的人都可以食用淡菜。患有高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕、甲状腺肿，疝瘕的人，也可以多吃淡菜。 禁忌：皮肤病、过敏者 皮肤病患者禁食淡菜。淡菜中蛋白质含量丰富，容易在皮肤病患者体内形成过敏原，对机体产生过敏反应，食用后可能会有发痒症状，或者会使原来的皮肤病复发、加重。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。淡菜营养丰富，有利于孕妇均衡营养。淡菜中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，淡菜中的铁还可以活络经血，可以降血压，防止孕妇贫血和产前高血压综合征；淡菜还富含钙质，可以为孕妇补钙，减轻妊娠反应，缓解孕中晚期的水肿现象。
婴幼儿可以适量食用。淡菜中含有丰富的钙、磷等微量元素，可以促进宝宝的骨骼生长发育，防止宝宝腿部畸形，出牙晚等症状。淡菜中的铁还能防止宝宝贫血。淡菜的不饱和脂肪酸DHA，对宝宝的智力发育有好处。
温馨提示
食用淡菜需要煮熟，防止病菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
食用方法
1、炒制 将淡菜去壳、洗净，将竹笋、蘑菇等辅材洗净切块，起锅烧油，放入葱、姜、蒜翻炒，加入淡菜，再加入食盐、蘑菇、竹笋等食材，大火翻炒，30分钟左右即可食用，可以促消化、润肠通便。
