豆腐脑
功
降低血糖、增强体质
宜
热性体质、口臭口渴、肠胃不清者
忌
胃寒、痛风患者
功效作用
豆腐脑在南北皆有出产，含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，具有降低血糖、增强体质等功效。 1、降低血糖 豆腐脑含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，降低血糖。 2、增强体质 豆腐脑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质有好处。
营养价值
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，而且消化吸收率达95％以上。
不宜同食 1、菠菜 豆腐脑中含有丰富的钙质，菠菜含有草酸，当豆腐脑中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成草酸钙和草酸镁，这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症，不利于身体健康。 2、蜂蜜 豆腐脑味甘、咸、性寒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，且含多种酶类；豆腐脑中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，易产生腹泻的症状。所以吃了豆腐脑后，不能食用蜂蜜，更不宜同时食用。 3、葱 豆腐脑不能和葱在一起食用，因为小葱里含草酸，如果豆腐脑拌在一起会跟豆腐脑里的钙质结合成草酸钙，不利人体吸收，会影响钙的吸收，还会引起腹胀、消化不良等症状，也对健康很不利。 适宜和禁忌 适宜：热性体质、口臭口渴、肠胃不清者 豆腐脑为补益清热养生食品，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐脑不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 禁忌：胃寒、痛风患者 1、凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食豆腐脑。2、豆腐含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。豆腐脑含丰富的蛋白质，也含钙等营养物质，而且豆腐很容易被消化，孕妇适当的吃点豆腐，对补充营养非常有好处，对胎儿的发育有促进作用。
婴幼儿可适量食用。豆腐脑的消化吸收率达95％以上。一小碗豆腐脑，即可满足一个人一天钙的需要量。婴幼儿食用豆腐可以很好的补充钙质，对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。
温馨提示
豆腐脑营养丰富，对齿、骨骼的生长发育颇有益处。
食用方法
1、直接食用 豆腐脑制作好后撒上一些糖，混合均匀之后即可食用。
