坚果
功
降胆固醇、抗氧化、补充矿物质
宜
一般人群均适宜
忌
腹泻、口腔溃疡、胆功能不良者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
坚果是一种植物的可食用果核，是植物的精华部分。营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，具有降低胆固醇、抗氧化、补充矿物质等功效。 1、降低胆固醇 许多坚果中都富含油脂，如花生、葵花籽等都可以用来榨油食用。而且与植物油中的油脂不同，坚果油中含有大量的不饱和脂肪酸，能够有效降低人体内的胆固醇，帮助维持血压和血脂的平衡。 2、抗氧化 很多坚果中还含有足量的维生素，一般多见的是维生素A、维生素B、维生素E，维生素B能有效调节人体内油脂的转化与分泌，改善皮肤油腻、头屑多的现象。维生素E具有抗氧化性，能够使细胞长时间维持健康和活力，起到延缓衰老的作用。 3、补充矿物质 坚果中含有丰富的矿物质，尤其是钙和磷丰富，有助于骨骼强健，而且通过吃坚果可以保证摄入的矿物质均衡。 4、补脑健脑 很多坚果有补脑健脑的功效，比如常见的核桃。这类坚果里含有多种氨基酸，以及大量不饱和脂肪酸和油脂蛋白质，其中氨基酸是构成神经细胞的重要成分。此外，维生素和钙、磷、铁等扩物质也对大脑有益，因此吃坚果能增加脑部营养，起到补脑健脑的作用。 5、保护心血管 坚果中的维生素E、蛋白质、微量元素含量丰富，还含有大量的不饱和脂肪酸。吃坚果有助于保护心血管健康，起到降低血压、增加血管弹性的作用。
营养价值
坚果中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素磷、钙、锌、铁、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
不宜同食 1、肥肉 坚果中含有丰富的油脂，而肥肉中则含有大量的脂肪，若将二者同食，可能会引起脂肪摄入超标，长期如此还可能引起肥胖。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：腹泻、口腔溃疡、胆功能不良者 坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，并会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥，在出现口腔溃疡等上火症状时也不宜多吃坚果，以免加重上火症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。坚果含有丰富的蛋白和优质脂肪，对神经系统的发育有一定的益处，但需要注意的是，虽然多数坚果都有益于孕妇身体和胎儿发育，但也不宜多吃。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿消化系统发育尚未完全，一般1岁以上的婴幼儿才可以食用，如果有消化不良的婴幼儿禁食。
温馨提示
1、尽量不要在饭前食用坚果，坚果的能量较高，如果在吃饭前还吃很多坚果，会导致能量摄入过足，身体脂肪堆积，久而久之会出现健康问题，因此，坚果最好不要选择在吃饭前。2、最好不要在睡前吃太多坚果，坚果大部分都比较硬，被消化需要的时间会很久，而睡前吃坚果往往导致身体很难进入睡眠状态，进而不易很快入睡。
食用方法
1、直接食用 坚果可以直接食用，营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育有促进作用。 2、泡奶 将坚果放入碗中，在碗中倒入适量的牛奶或酸奶，搅拌均匀即可食用，可以减肥瘦身、美容养颜。
