血糯米
功
宜
营养不良、面色苍白、皮肤干燥、身体瘦弱者
忌
糖尿病、肥胖症、肾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
血糯米，是黑米中的一个重要种类，因为米质有糯性，所以称为血糯。它自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种。由于血糯米营养丰富，含有丰富的维生素E、蛋白质和铁元素以及红色素，而且具有很好的滋补作用，有润肠通便、滋血益气、强健骨骼的功效。 1、润肠通便 血糯米的外层中纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，对于预防动脉硬化是有帮助的。 2、补脾暖胃 血糯米性甘温，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。 3、滋血益气 红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多。 4、美容养颜 血糯米是有益气补血、滋阴补肾等功效的，女性食用后能让气色变得更好，且血糯外壳中含有花青素抗氧化剂成分，对于美容是有一定效果的。 5、强健骨骼 血糯米中锰的含量明显高于稻米中锰的含量，血糯中锰含量的均值是稻米中锰的含量2.65倍，是紫红糯米的1.44倍。而锰元素是软骨生成中不可缺少的辅助因子，若缺乏则可引起一种叫做硫酸软骨素的物质合成障碍，从而妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分的改变，最终导致骨骼畸形。锰缺乏也可通过影响骨钙调节而引起新骨钙化不足，导致骨质疏松。
营养价值
血糯米营养丰富，其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等含量均超过普通稻米的品质。此外，它还含有人体必需的铁、铜、锌、镁、钙等多种微量元素并含有生物吡咯素。
1、血糯米中所含蛋白质含量平均为7.681g/100g，比黑米中蛋白质 7.379g/100g的含量略高，也高于稻米平均7.4g/100g 的含量，而每百克白粳米中蛋白质含量为(6.51±1.30)g，远远低于血糯米中蛋白质的含量。
2、血糯米中各种氨基酸含量比较均衡，以平均含量比较，除了谷氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸5种氨基酸平均含量比普通粳米低外，其他12种氨基酸含量都比普通粳米高，其中血糯米中天冬氨酸的含量明显高于粳米。
3、血糯米中所含脂肪含量平均为2.343g/100g，比稻米脂肪均值含量高192.875％，比紫红糯米的脂肪含量也要高37.824％。
但血糯米和黑米中矿物质含量是稻米中矿物质含量均值的近2倍。
4、血糯米的VB2含量为0.114～0.163mg/100g，平均含量为 0.136mg/100g，是稻米中VB2含量平均值的2.72倍，是紫红糯米 VB2含量(0.120mg/100g)的1.13倍。说明血糯米VB2含量明显比普通稻米多。
不宜同食 1、鸡肉 血糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。鸡肉性味甘温，含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种成分。血糯米的主要功能是温补脾胃，与鸡肉同食会引起身体不适。同时血糯米性质黏滞，不易消化，因此脾胃虚弱或消化不良人群在食用过多油腻菜肴之后，应当避免吃大量血糯米，以免出现腹胀等症状。 适宜和禁忌 适宜：营养不良、面色苍白、皮肤干燥、身体瘦弱者 血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。 禁忌：糖尿病、肥胖症、肾病患者 1、血糯米粘性强，不易消化，老人、小孩或病人也宜慎用。2、因血糯米含糖量高，且含有较多植物纤维，糖尿病、肥胖症或肾病、高血脂等慢性病患者不适宜食用血糯米。3、血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。血糯米中铁元素的含量比一般精米高，多吃可以补充铁元素的吸收，起到补血养血的功效，也能预防孕期贫血，而且含有的氨基酸丰富且全面，对于胎儿的发育有利。
婴幼儿应谨慎食用。虽然血糯米是公认的营养佳品，但一般情况下，1岁以下的宝宝是不建议食用血糯米的，这是由于血糯米难于消化，宝宝食用后，有可能会黏在食道，从而引起呼吸不畅。
温馨提示
常温储存在干燥、避光的环境下。
食用方法
1、熬粥 将血糯米及其他配料洗净、浸泡，放入锅中熬煮，熬至黏稠时加入冰糖即可，适量食用具有养肝、养颜、泽肤、滋补气血等功效。
