角豆
功
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
功效作用
角豆是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，可入药，于秋季果实成熟后采收。本品味甘，性平，入脾、肾经，具有健脾利湿、补肾涩精、改善食欲等功效。 1、健脾利湿 角豆味甘，性平，可入脾经，通过滋补脾经，能有效缓解由脾胃虚弱导致的泄泻、痢疾和吐逆等症状。 2、补肾涩精 角豆入肾经，能够补肾涩精，对于肾虚腰痛、遗精、消渴、小便频数的人群，可以适当食用角豆，能够有效缓解上述症状。 3、改善食欲 角豆中所含的维生素B1，有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可有效抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
营养价值
角豆中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。多种氨基酸包括胱氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和色氨酸。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。角豆除了含有大量的维生素之外，还含有磷元素，能帮助骨骼生长，有助于胎儿发育。还含有膳食纤维，可以改善孕期便秘症状，所以孕妇可以食用。
婴幼儿可适量食用。角豆营养丰富，完全煮烂后可作为辅食适量食用，含有的钙与磷元素，可以促进婴幼儿骨骼和牙齿发育。
温馨提示
挑选角豆时应选择外表光滑、无划痕、深绿色的角豆，避免过粗，选择中等粗细的即可。
食用方法
1、炒食 将角豆洗净后切段，可直接与其他食材炒食，能为人体提供营养。
