鸭皮
功
宜
体内有热、上火者
忌
脾胃阴虚、经常腹泻者、肥胖者、高血脂患者
功效作用
鸭皮为鸭的外皮，是生活之中经常会吃的一种食物，无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。其中含有丰富的胶原蛋白，较多的蛋白质、脂肪。具有美容养颜、清热凉血等功效。 1、美容养颜 鸭皮中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有营养作用，延缓皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满、平整光滑，具有美容养颜的功效。 2、清热凉血 鸭皮性凉、味甘，可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
营养价值
鸭皮中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素C、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酸、视黄醇当量以及钙、铁、锌、磷、钠、钾、硒等营养元素。
适宜和禁忌 适宜：体内有热、上火者 因为鸭皮性凉，有清热凉血的功效，体内有热、上火者食用以后能改善身体内的内火，并能缓解身体因热毒过重而导致的咽喉肿痛症状。 禁忌：脾胃阴虚、经常腹泻者、肥胖者、高血脂患者 因为鸭皮性凉，所以脾胃阴虚、经常腹泻的人群不宜食用，以免加重胃肠道负担，易出现腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。鸭皮的脂肪含量较高，对于本身比较肥胖以及高血脂患者，不建议吃油脂比较高的食物。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。因为鸭皮中的营养成分较丰富，孕妇适量食用，可补充身体所需的营养成分。
婴幼儿应少吃。鸭皮富含多种微量元素，有助于婴幼儿的生长发育，但其属于偏凉的食品，所以平时应少吃。
温馨提示
建议挑选新鲜的鸭皮，避免购买颜色发暗的，冷冻时间不宜过长。
食用方法
1、烤制 鸭皮洗干净后，可刷上调料，然后进行烧烤即可。 2、炒制 取适量鸭皮，洗净后放入锅中，加适量调料翻炒即可。
