猪皮
功
宜
阴虚、心烦、妇女血枯者
忌
肝病、动脉硬化、高血压患者
功效作用
猪皮是蛋白质含量较高的肉制品原料，其韧性较好，有养血益气、美容养颜等功效。 1、养血益气 猪皮味甘性凉，可有一定滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤等作用。 2、美容养颜 猪皮中含有一定的胶原蛋白，对皮肤健康有益，可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其饱满、平整、光滑，还可使皮肤的弹性、韧性增强，延缓皱纹出现。 3、补充维生素 适量食用猪皮可以补充维生素B12，改善反应迟钝、记忆力下降等问题。
营养价值
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。其中碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮每100g含热量363大卡，含有蛋白质27.4g、脂肪28.1g、单不饱和脂肪酸15.2g、多不饱和脂肪酸0.9g、胆固醇100mg等。猪皮营养丰富，还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、叶酸、硫胺素、核黄素等，不仅好消化吸收，还有强身健体的功效。
不宜同食 1、茶水 吃猪皮后不能大量喝茶水，否则容易引起便秘，还会使人体吸收有毒物质，大量同食还可能造成中毒。 适宜和禁忌 适宜：阴虚、心烦、妇女血枯者 适宜阴虚之人、心烦者、妇女血枯、月经不调者、出血者食用，此外还适合生长发育的青少年食用。 禁忌：肝病、动脉硬化、高血压患者 猪皮中含有的脂肪较多，会引发血脂升高，造成动脉硬化，而导致心脑血管病的发生。因此，肝病、动脉硬化、高血压的患者不宜吃猪皮。 温馨提示
在烹饪猪皮前，必须把猪皮上面的毛处理干净，吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且不卫生，对健康有害。猪皮中大量的胆固醇，不宜过量食用，以免引发心脑血管疾病。
食用方法
1、炒食 将猪皮放入锅中，加入适量的水、蚝油，用小火熬一段时间，在锅中放入食用油，油热后，将煮好的猪皮放入锅中，再放入生姜、葱丝，根据自己的口味放入味精、白糖、食盐，炒熟后便可以食用。
