巴氏杀菌乳即经过巴氏杀菌法处理的乳制品，可以直接喝。生乳中含有布氏杆菌、炭疽杆菌等致病菌，无法直接饮用，因此需要经过杀菌、灭菌过程。常用的杀菌方式有巴氏杀菌法以及高温杀菌法，经过杀菌处理的乳品细菌含量极低，可直接饮用。
巴氏杀菌法是一种特殊的杀菌方式，主要利用细菌不耐高温的特性，将生牛乳加热至72-85℃，帮助杀灭奶源中致病菌、腐败菌，并减少使乳品发酵的乳酸菌。但巴氏杀菌乳并非无菌乳，其中仍保存有少部分无害或有益且耐热细菌。与此同时，由于温度控制，乳品中的过氧化酶等活性酶仍有所保存，直接饮用巴氏杀菌乳，其中的过氧化酶可促进人体细胞中过氧化氢的分解，从而有利身体健康。
通常情况下，巴氏杀菌乳需低温储存，且保质期较短。如果想要饮用巴氏杀菌乳，但本身胃肠又比较脆弱，可将其置于室温下回暖或适当加热后再喝，防止乳品过凉导致腹痛、腹泻等不良症状。
此外，如果巴氏杀菌乳长时间放置在室温下，可能会出现细菌增殖等不良情况，此时需要进行再次加热煮开后饮用，以防急性胃肠炎等不良情况发生。
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