花生芽
功
减肥、延缓衰老
宜
减肥人群、糖尿病、高脂蛋白血症患者
忌
慢性腹泻、脾胃虚寒者
功效作用
花生芽是一种食疗兼备的食品，营养还特别丰富，有减肥、延缓衰老等功效，保健价值较高。 1、减肥美容 花生发芽后其脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥、美容的效果。 2、延缓衰老 花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高，经常吃花生芽的可以抗衰老。
营养价值
花生芽的蛋白质和粗脂肪含量较高，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。
1、花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，还含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素，具有补硒、调理身体等功能，常食用可以抗衰老、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜。
2、花生芽营养特别丰富，白藜芦醇含量比花生、葡萄酒中的白藜芦醇含量高，保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。
3、花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收，使油脂被转化为热量，降低脂肪含量，提高了人体必需的微量元素的利用率。
适宜和禁忌 适宜：减肥人群、糖尿病、高脂蛋白血症患者 花生芽一般人皆可食用。而且吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，还具有减肥美容、降血脂的功效，非常适合的想减肥的人、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者食用。 禁忌：慢性腹泻、脾胃虚寒者 1、花生芽性凉，慢性腹泻及脾胃虚寒者应少食，避免引起腹泻、腹痛。2、花生芽性凉，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。 母婴宜忌
孕妇可以食用。花生芽由花生而来，比花生营养更好、口味更佳，而且营养价值比花生本身还要高。花生芽含有大量的氨基酸和维生素，能很好的被人体吸收，孕妇食用可可增强抵抗力，促进胎儿发育。
婴幼儿可以食用。花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，质地爽脆，花生发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；还有丰富的维生素，对于婴幼儿的成长有促进作用。
温馨提示
花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，避免光照。
食用方法
1、热炒 将花生芽除去根须，洗净去掉水分，在锅中加入适量食用油，油热后，花生芽翻炒，炒熟后加调味品调味即可。
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