鸡蛋清
功
宜
发育期婴幼儿
忌
肾炎、肠胃病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸡蛋清是壳下皮内半流动的胶状物质，主要是卵白蛋白。鸡蛋清中含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。具有促进生长发育、补充营养等功效。 1、促进生长发育 鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等微量元素以及营养成分，能够为机体补充营养物质，维持机体正常的新陈代谢和运作，对预防营养不良等症状有一定疗效，对于青少年的生长发育也有一定改善作用。 2、补充营养 鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质，蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降的现象，容易患病，而鸡蛋清能较好的补充这些人体所需要的营养成分。
营养价值
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。鸡蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是鸡蛋清富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
不宜同食 1、鸡精 吃蛋清不宜与鸡精同食，两者大量同食可能会出现中毒的情况。 适宜和禁忌 适宜：发育期婴幼儿 一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。 禁忌：肾炎、肠胃病患者 发烧患者不宜食用鸡蛋清。鸡蛋清含蛋白质较高，蛋白质不利于体温下降，所以不要食用鸡蛋清。肾炎患者不宜吃鸡蛋清。肾炎患者在发病期间食用鸡蛋清，会增加代谢产物尿素的含量，有可能发生尿毒症的症状，造成生命危险。有肠胃病症的患者不宜吃鸡蛋清，否则会增加肠胃功能的不适。 母婴宜忌
孕妇应适量食用鸡蛋清。鸡蛋清中含有的营养成分很多，而这些营养成分都是孕妇，以及胎儿的所需要的营养成分，而且它的营养物质很容易被人体吸收和利用，从而促进胎儿的生长发育，使孕妇有一个良好的身体状态，以及促使胎儿更加的健康。
半岁前婴幼儿应谨慎食用鸡蛋清。因为他们的消化发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴幼儿血液，使婴幼儿对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等，半岁以后的婴幼儿宜吃鸡蛋清。
温馨提示
鸡蛋清中含有一些营养物质是鸡蛋黄里没有的，所以在吃鸡蛋时，不管是鸡蛋清还是鸡蛋黄都要食用，确定营养全面的吸收和利用。
食用方法
1、直接食用 将煮熟后的鸡蛋剥壳，外层白色的蛋清可以直接食用，有润肺利咽的功效。 2、炖煮 将鲜奶倒入锅中，中小火煮沸后盛出，将鸡蛋清打散，掀开奶皮倒入牛奶中，放在蒸锅上蒸10分钟左右，便可以直接食用。
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