腌大蒜的功效与作用、禁忌和食用方法

腌大蒜

功

预防感冒、防心脑血管病

宜

动脉硬化患者

忌

肾脏疾病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

腌大蒜是指将大蒜洗净晾干后用盐腌制12个小时，倒掉其中腌出的水后，加入糖、醋或盐，放入干净干燥的玻璃瓶内，一周后即可制成。腌大蒜具有预防感冒、预防心脑血管疾病的等功效和作用。 1、预防心脑血管疾病 腌大蒜可以防止心脑血管中脂肪的沉积，促进组织内部脂肪代谢，可以增加纤维蛋白溶解酶活性，从而降低胆固醇，抑制血小板凝聚，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张，促进血管舒张，调节血管的通透性，预防动脉硬化。 2、预防感冒 腌大蒜中含有硫化丙烯的辣素，可以预防感冒，还可减轻发烧、咳嗽、咽痛、鼻塞的症状。

营养价值

腌大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类。另外，还有脂肪、矿物质、碳水化合物、粗纤维、灰分、大蒜辣素、大蒜新素、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛、硒、锗、硫化亚磺酸、钙、磷、铁、维生素C、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸等成分。

适宜和禁忌 适宜：动脉硬化患者 腌大蒜含有丰富抗氧化物质，能够起到很强大的杀菌消毒作用，具有预防心脑血管疾病的功效，适合动脉硬化患者食用。 禁忌：肾脏疾病患者 腌大蒜中含有大量的盐分，并且腌制时间久的话也会新生成大量的亚硝酸盐，肾脏疾病患者食用会导致肾脏无法代谢从而加重肾脏的负担，所以不宜食用。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。腌大蒜中含有亚硝酸盐，且过咸，孕妇食用后不利于血压，因此，孕妇应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。腌大蒜中含有亚硝酸盐，并且过咸，食用后会造成婴幼儿肾脏的负担，因此，婴幼儿应谨慎食用。

温馨提示

空腹时尽量不要食用腌大蒜，不然容易导致急性肠胃炎发作。

食用方法

1、生吃 腌大蒜可以直接食用，具有预防感冒的功效和作用。 2、炖肉 在炖鱼或是炖肉时加入腌大蒜可以提味增鲜，去除腥味。