苦杏仁
功
宜
呼吸系统疾病、小便频数、幼儿遗尿者
忌
身体阴虚、腹泻症、骨折患者
功效作用
苦杏仁，是蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，具有止咳化痰、润肠通便、消炎镇痛、降血糖的功效。 1、止咳化痰 苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。 2、润肠通便 苦杏仁味苦下气，且富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故苦杏仁有润肠通便的功效。 3、消炎镇痛 苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香，安息香具有镇痛作用，苦杏仁提取物中KR-A和KR-B有抗炎和镇痛活性。 4、降血糖 苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。
营养价值
苦杏仁的营养价值很高，苦杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康，含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。苦杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这些成分能够降低人体内胆固醇的含量，另外，苦杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂。此外，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，从而达到美容的效果，还能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，也具有美容的功效。
不宜同食 1、猪肉 苦杏仁不宜与猪肉同食，两者一起食用会引起肚子痛。 2、菱+猪肺 苦杏仁不宜与菱、猪肺同食，一起食用不利于蛋白质的吸收。 3、菠菜 菠菜中的草酸会和苦杏仁中的钙镁离子发生沉降反应，可能会加重消化负担，因此不建议一起食用。 4、小米 苦杏仁和小米二者大量食用，可能会引起呕吐、腹泻等症状。 适宜和禁忌 适宜：呼吸系统疾病、小便频数、幼儿遗尿者 苦杏仁对呼吸中枢有抑制作用，有镇咳、平喘的作用，适宜患有呼吸系统疾病的人群食用。苦杏仁适宜女性体虚多白带、中老年遗精白浊、小便频数及幼儿遗尿者食用。 禁忌：身体阴虚、腹泻症、骨折患者 身体阴虚、患有腹泻症者不宜食用苦杏仁。骨折的人不宜食用苦杏仁，杏仁中含有大量的草酸，草酸会使骨骼中的钙发生溶解，使骨折者更加缺钙，从而影响骨折愈合。 温馨提示
苦杏仁有小毒，不宜过量食用。
食用方法
1、榨汁 大米泡一晚上，杏仁泡24小时(泡的时间久有利于里面的毒性成分被析出)，将大米和杏仁放到豆浆机里面打碎成汁，口味香浓可口。 2、鲜食 苦杏仁先用冷水浸泡，再用沸水煮开，在热水中浸泡1日，次日再用同法煮后，苦杏仁无苦味。经过脱毒处理后，苦杏仁中的氢氰酸就挥发干净，处于无毒状态，可放心食用。
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