玉米
功
缓便解秘、降胆固醇、促代谢
宜
便秘、脾胃气虚、营养不良者
忌
肠胃不佳、免疫力低下人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
玉米原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利，具有缓解便秘、降低胆固醇、促进新陈代谢等功效。 1、缓解便秘 玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可缓解便秘、肠炎等，有助于促进胃肠道疾病患者症状的好转。 2、降低胆固醇 玉米中亚油酸的含量高达60％以上，和玉米胚芽中的维生素E起协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和辅助治疗作用。 3、促进新陈代谢 玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。 4、明目 玉米含有的黄体素、玉米黄质可以有效的预防眼睛老化。
营养价值
玉米的营养成分比较全面，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。玉米中所含纤维素是一种不被人体吸收的碳水化合物，可降低人体肠道内残留物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而降低肠道疾病的发生。
玉米中所含木质素，可提升人体内巨噬细胞的活力，从而抑制疾病的发生；玉米中含有大量的矿物质，食物中的镁作为酶的激活剂，能促进骨的形成，维持神经肌肉的兴奋性；玉米种含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘；其中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、延缓衰老的作用。
不宜同食 1、海螺 玉米和海螺属于相克食物，不能放在一起食用，若大量同食可能会引起中毒，不利于身体健康，此外，用地浆水可以解毒。 2、牡蛎 牡蛎富含大量蛋白质和人体所缺的锌，而玉米中含有一种特殊的酶，会阻碍锌的吸收，两者同食可能会降低其营养价值。 适宜和禁忌 适宜：便秘、脾胃气虚、营养不良者 玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘，对动脉硬化、原发性高血压、高脂血症、冠心病以及记忆力减退等患者有一定的帮助。 禁忌：肠胃不佳、免疫力低下人群 玉米属于粗粮中的一种，肠胃不佳者食用之后会增加肠胃的消化负担，容易引起肠胃溃疡出血；玉米中含有丰富的纤维素，免疫力低下者食用之后，会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充。 温馨提示
食用玉米时忌咀嚼不足，玉米中膳食纤维含量较高，若咀嚼不充分，易导致消化不良。在咀嚼过程中，还能使牙齿得到锻炼，促进唾液分泌。
食用方法
1、煮食 将玉米洗净，去掉玉米须，放入水中煮半小时即可食用，煮玉米有利尿消肿、健脾渗湿的功效。 2、做成糊 将玉米研磨成粉末，用凉水拌成糊状后倒入锅中煮15分钟即可，经常食用玉米糊对于动脉硬化有一定的预防作用。
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