牛骨汤的功效与作用_牛骨汤的功效和作用_牛骨汤的功效跟作用

牛骨汤是传统的粤菜汤品，通常以牛骨为主要原料，辅以萝卜、陈皮、白芷、桂皮等食材。牛骨汤味道十分鲜美，不仅在冬季能够驱寒暖身，还具有一定的美容护肤、增强体质的功效。

1、驱寒暖身：牛骨汤中的脂肪含量较高，这些脂肪大多来自骨头上残留的脂肪组织和骨骼内的骨髓。适量补充脂肪，能为人体的正常生理活动提供能量支持，还能保护内脏、维持体温。特别是在寒冷的冬季，喝一碗牛骨汤可以祛除严寒、温暖脾胃。

2、美容护肤：牛骨中含有一定的胶原蛋白，具有滋养皮肤的作用。胶原蛋白不仅可以保持皮肤的弹性和韧性，也是修复受损肌肤的原料物质，可以使皮肤更加细腻、白皙、饱满。因此，适量食用牛骨汤，具有一定的美容护肤功效。

3、增强体质：牛骨汤中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够为体内免疫物质的形成提供丰富的原料，从而发挥提高机体免疫力、增强体质的作用。

这里需要纠正一个认知误区，由于牛骨粗大，类似人骨，故有些人认为喝牛骨汤可以补钙，能满足新骨生长的需要，但其实,“吃骨长骨"是没有科学道理的。牛骨由有机物（如胶原纤维、粘多糖）和无机盐（如碱性磷酸、钙碳酸钙、氯化钙）组成，髓腔中含有大量的骨髓。当用水熬煮牛骨时，不会析出多少无机盐，反而会使骨髓中的脂肪溶出，因此，牛骨汤中含有较多的动物脂肪，但其含有钙和磷的量有限。由此可见，牛骨汤补钙、补磷的作用甚微。

总而言之，牛骨汤风味鲜美，烹饪步骤也并不复杂，是一道适合家庭日常食用的靓汤。