蜜薯又名返蜜地瓜、红心蜜薯等，与红薯均为薯类食物，二者的营养成分相差较小，无法说明哪个营养价值更高。
蜜薯和红薯中都含有膳食纤维、碳水化合物、维生素A以及钾、镁、钙等矿物质，可为人体补充相应的营养物质，日常可以适量食用。每100g蜜薯和红薯，大约含有86千卡热量，相对米饭较低，因此也可代替部分主食。蜜薯及红薯的脂肪含量较低，因此不容易引起肥胖，高脂血症等患者也可以适量食用。这两种食物的区别主要在于含糖量，蜜薯为新品种，是薯类食物中含糖量最高的一种。
虽然蜜薯和红薯均有一定营养价值，但不可食用过多，以免加重胃肠负担，出现消化不良，引起腹胀、腹泻等不适。同时还需适当搭配其他种类的食物，以保持均衡的营养，如肉类、牛奶、水果、蔬菜类等，以补充蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养物质，促进机体健康。
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