竹叶菜
功
宜
肠胃不适、便秘者
忌
脾胃虚寒、大便溏泄者
109 营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
竹叶菜属鸭跖草科植物，生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，雨瓣如翅，蓝碧可爱，具有促进消化、控制体重、润肠通便的功效。 1、促进消化 竹叶菜富含有一定量的有机酸，能够刺激味蕾的敏感性，也能够促进胃肠道消化液的分泌。因此，对于食欲不振、消化不良的人，如果适当的吃竹叶菜，都有着较好的增进食欲、促进消化的功效。 2、控制体重 竹叶菜有着积极的预防和控制超重与肥胖发生的作用，因为竹叶菜本身的能量含量会比较低，富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的能量在体内蓄积的风险。因此，对于超重和肥胖的人群，如果适当吃竹叶菜，补充一定量的膳食纤维，具有控制体重的功效。 3、润肠通便 竹叶菜当中的膳食纤维能够机械性的刺激胃肠道蠕动、软化粪便，促进粪便体积的增加。因此对于便秘结排便困难的人，如果适当的吃些竹叶菜，有着很好的润肠通便的功效。
营养价值
竹叶菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
竹叶菜中粗纤维含量丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
竹叶菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
竹叶菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍，并含有较多的胡萝卜素。
不宜同食 1、牛奶 牛奶中的钙、锌、铁等物质会跟草酸发生反应，形成难溶的物质而难以被人体所吸收，而竹叶菜中的草酸含量比较高，两者同食可能会降低营养价值，影响钙质的吸收。 2、寒性食物 竹叶菜是寒性食物，如果再与同样属于寒凉的食物一起食用，可能会加重体内寒气，引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象。 3、虾 虾中有较高的蛋白质、钙、磷等营养物质，而竹叶菜中含有的草酸、鞣酸比较多，两者一起食用不仅会降低两者的营养价值，还可能会导致钙质与鞣酸、草酸结合，生成不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心等症状。 适宜和禁忌 适宜：肠胃不适、便秘者 竹叶菜的粗纤维含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用，适宜肠胃不适、便秘人群食用。 禁忌：脾胃虚寒、大便溏泄者 脾胃虚寒、大便溏泄的人群最好是不要吃或者少吃。 母婴宜忌
孕妇应少吃。竹叶菜草酸含量较高，多食易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收，所以孕妇不宜多吃，食用之前尽量焯水处理。
婴幼儿可以适量吃。婴幼儿可以吃竹叶菜，但是要注意辅食的形态。一般来说，10个月的宝宝适合吃糊状的食物，最好能将竹叶菜变成糊状的，以利于宝宝吞食和消化。
温馨提示
竹叶菜不宜生吃，最好熟吃，因为竹叶菜含有草酸，食用前最好用热水焯熟，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
食用方法
1、炒制 将竹叶菜洗净，切成适合大小的段，放入调料炒制。竹叶菜中粗纤维含量丰富，因而有促进肠道蠕动的作用。 2、熬粥 将竹叶菜洗净，加水与米一同熬煮即可。竹叶菜中含丰富的维生素C和胡萝卜素，能为身体补充营养。
