空心菜
功
清热解毒、润肤美容
宜
忌
体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C，及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有清热解毒、通便、润肤美容等功效。 1、清热解毒 空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，具有清热解毒的作用。 2、降低血糖 空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 3、降低血压 空心菜中含有烟酸、维生素C等，有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。 4、润肤美容 空心菜中含有很高的叶绿素，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋、润泽皮肤，还能抑制代谢过程中产生的硫化物，控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
营养价值
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
1、空心菜中维生素B2含量比较可观，食用空心菜能预防、治疗由于维生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。
2、空心菜中含有丰富的维生素C，维生素C能促进骨胶原的合成，对于组织的创伤愈合有很大的帮助，同时维生素C还能促进氨基酸中的酪氨酸和色氨酸的代谢，延长寿命，有延年益寿的功效。
3、空心菜中含有丰富的叶绿素，是一种植物特有的物质，对人体却有很多好处，如促进造血、解毒消炎、脱臭等。
4、空心菜中胡萝卜素含量很高，胡萝卜素能转化成维生素A，能构成视觉细胞中的感光物质（视紫红质），改善视力。
适宜和禁忌 适宜：糖尿病、高胆固醇、高血脂、痔疮患者 空心菜味甘，性微寒。能清热凉血、利尿除湿、解毒，适宜于便血、血尿和鼻衄患者，也适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂、口臭、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿患者。 禁忌：体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者 1、空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。2、血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇吃空心菜可以补充营养，补充精力，还含有丰富的钙元素，孕妇可以补充钙元素，维持新陈代谢的正常，维持神经系统功能的正常。
婴幼儿可适量食用。空心菜里面含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有比较强的抗氧化性，能帮助清除体内有害的自由基，小孩食用后有利于增强体质，提高防病抗病的能力。
温馨提示
空心菜可以润肠通便，空心菜含有纤维素、木质素、果胶及胶浆等膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，加速排便，对防治便秘和减少肠道癌变有积极作用。
食用方法
1、凉拌 摘取新鲜的空心菜，洗净后放入锅中焯水，捞出控水后与蚝油、辣椒等调料搅拌均匀，即可食用。 2、炒制 将空心菜洗净，油热后下锅翻炒，加入盐、味精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
