姜芽
功
宜
一般人群均适宜
忌
阴虚者
功效作用
姜芽是由姜块培育出的幼芽，和生姜类似，有芳香的辛辣味，在作为菜的调味品时能增加菜的香味，增进食欲，含有诸多生姜的营养成分，和生姜一样属于大热性的食物，姜芽具有健脾开胃、祛除风寒、延缓衰老等功效。 1、健脾开胃 姜是属于热性食物，姜芽具有姜的特性，也属于热性食物，具有健脾胃的功效，对脾胃虚寒和食用寒性食物等导致的脾胃偏寒以及夏季空调病，都具有一定的效果。 2、祛除风寒 姜芽是生姜的嫩芽，含有诸多生姜的营养成分，能祛除风寒，姜芽可以和生姜一样做成姜汤，有祛除风寒的功效。 3、延缓衰老 姜芽含有姜辣素，食用姜芽后，姜辣素进入体内，能产生抗氧化酶，具有消除自由基作用，因此姜芽具有美容及延缓衰老的作用。
营养价值
姜芽含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等。姜芽尚含辣味成分姜辣素，分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。又含天门冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外，姜芽尚含有树脂状物质及淀粉。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 禁忌：阴虚者 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗，爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜芽性热，阴虚的人吃姜芽会加重阴虚的症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。怀孕期间可以吃姜芽，有健脾开胃的作用，但最好不要多吃，吃多了容易上火，可能会加重孕妇的内热症状。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿不建议吃姜芽，1岁之前的婴幼儿肠胃发育不完全，吃姜芽可能会刺激肠胃，引起不适症状。
温馨提示
姜芽腐烂后会产生有毒物质黄樟素，食用后有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病，所以姜芽一定要新鲜食用，避免放置过久。
食用方法
1、熬汤 熬汤时放入姜芽，服用后可以祛风散寒，营养价值也比较高。
