土豆皮
功
宜
动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者
忌
皮肤瘙痒、糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，食用时需要去皮，安全性也较高。但是土豆皮中含有的维生素B等含量要远高于其他的蔬菜品种，具有消炎祛痘、缓解烫伤、美白等功效。 1、消炎祛痘 如果脸部有痘，可以将土豆皮贴在患处，有消炎杀菌作用，能很好缓解长痘的症状。 2、缓解烫伤 新鲜的土豆清洗干净后加入沸水中熬煮20分钟左右，然后将土豆皮剥掉外敷在伤口上，最后再加上一些消毒纱布和绷带固定，就能起到很好的效果。这主要是因为土豆皮中含有含量很高的龙葵素，具有抗病毒等作用，外敷在伤口处能让龙葵素的作用发挥更大，特别是对一些比较浅小面积的烫伤有很好的效果。 3、美白 土豆皮具有美白的功效，因为土豆是一种抗氧化食材，对于美白大有用处。取土豆，将其皮削薄一点，贴在脸上，可以起到美白效果。
营养价值
土豆皮中含有非常丰富的营养物质，如维生素B、龙葵素、淀粉、蛋白质等。还富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素。紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉。所以，烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。
不宜同食 1、香蕉 土豆皮不宜与香蕉同食，两者同食，可能会发生一些化学作用，并产生一定的毒素，刺激身体细胞病变，大量食用还有可能会导致年轻人生色斑、蝴蝶斑，老年人生老年斑等问题。 2、柿子 土豆皮不宜与柿子同食，吃了土豆皮，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下，就有可能会导致胃结石，造成消化不良，也不容易排出来。 适宜和禁忌 适宜：动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者 土豆皮适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆。 禁忌：皮肤瘙痒、糖尿病患者 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者不宜食用土豆皮。土豆皮含生物碱糖苷、茄碱，这种成分可升高血糖，所以不宜糖尿病患者吃。土豆皮含钾元素较高，肾功不全者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。土豆是很优质的主食食材，土豆皮还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气，所以孕妇吃土豆，不能一次食用过多。
婴幼儿可适量食用。给婴幼儿添加辅食阶段，可将土豆和土豆皮制成土豆泥适量食用，能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。
温馨提示
食用土豆皮时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
食用方法
1、蒸制 将土豆皮放入锅中蒸，熟透之后即可取出食用。 2、熬粥 把土豆皮清洗干净之后切成条状，放入到大米粥或小米粥中煮熟，能够起到健脾利湿和健胃消食的作用。
