鲅鱼
功
养阴补虚、降胆固醇、健脑
宜
忌
海鲜过敏者、痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鲅鱼的主要养殖渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。具有养阴补虚、降低胆固醇、护发等功效。 1、养阴补虚 鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 2、降低胆固醇 鲅鱼鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化、吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。 3、护发 鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化、吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成分。 4、益智健脑 鲅鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。
营养价值
鲅鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87~98％都会被人体吸收。鲅鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
4、鲅鱼体内营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鲅鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜保养有一定的帮助。
不宜同食 1、牛肝 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，牛肝是黄牛或水牛的肝脏，味道鲜美，是一种优质完全蛋白质食品。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者不能一起食用，会很容易导致消化不良，进而影响营养吸收。 适宜和禁忌 适宜：体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良者等 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。 禁忌：海鲜过敏者、痛风患者 1、鲅鱼属于海鲜，还含有大量的嘌呤，故对海鲜过敏者和痛风患者不宜食用。2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。 母婴宜忌
孕妇可以食用。医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43％。而且鲅鱼中蛋白质含量丰富，还能促进胎儿骨骼和大脑的发育。
婴幼儿可以食用。鲅鱼肉很容易被体内消化和吸收，而且蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96％。婴幼儿食用能增强抵抗力，促进生长发育。
温馨提示
食用鲅鱼可起到滋补强身的作用，还可美容养颜，改善皮肤粗糙、暗黄没有弹性的情况。
食用方法
1、煎食 将鲅鱼处理干净，改花刀，在平底锅中倒入少许油，油烧热后，把鲅鱼摆入锅中，中小火煎至两面金黄，完全熟透，加入调料即可。
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