琥珀核桃
功
宜
一般人群均适宜
忌
上火、腹泻患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统小吃，琥珀色，无琥珀，口味香脆甜。核桃本品为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。归肾、肺、大肠经。具有补脑、降低胆固醇、缓解疲劳的功效。 1、补脑 琥珀核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。琥珀核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。 2、降低胆固醇 琥珀核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，保证血管的健康。 3、缓解疲劳 琥珀核桃含有丰富的维生素，当感到疲劳时嚼核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
营养价值
琥珀核桃含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，琥珀核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
不宜同食 1、浓茶 琥珀核桃含有丰富的铁元素，而浓茶含有鞣类物质，二者混合不易消化。 2、酒 琥珀核桃和酒都是燥热性的物质，同时食用易上火。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：上火、腹泻患者 琥珀核桃属于精加工，油脂较高，吃了容易上火生痰，腹泻和容易上火的人应少吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。琥珀核桃营养价值高，孕妇可适量食用补脑，缓解疲劳，但由于油脂高，要控制食用量。
婴幼儿可适量食用。琥珀核桃口感好营养高，婴幼儿可适量食用琥珀核桃。
温馨提示
在制作时，一定要买生的琥珀核桃，否则琥珀核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。
食用方法
1、生吃 琥珀核桃本来就是核桃加工而成的食材，可直接生吃。
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