排骨炖山药
功
宜
体质虚弱患者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
排骨炖山药是以排骨和山药为主料制作而成的菜品，属于滋补菜品，适合于各类人群食用。在制作排骨炖山药时，一定要把菜品完全制作熟透方可食用，具有美容养颜、益脾养胃、益肺止咳等功效。 1、美容养颜 排骨炖山药含有丰富的维生素E、胶原蛋白等营养物质，这些物质可以滋润皮肤，长期适当食用有利于改善皮肤状态，达到美容养颜效果。 2、益脾养胃 排骨炖山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，脾胃功能不佳者适量食用有助于养脾益胃。 3、益肺止咳 排骨炖山药可以滋肺气、养肺阴，其中山药含有的黏液蛋白有助于保持呼吸道的润滑，平时有咳嗽症状患者适当食用可以益肺止咳。
营养价值
排骨炖山药含有优质蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素C、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、钠、膳食纤维、脂肪。
适宜和禁忌 适宜：体质虚弱患者 排骨炖山药中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪等物质，适合体质虚弱者食用，该类患者食用后可以改善脾胃功能。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群 母婴宜忌
孕妇可适量食用。排骨炖山药中的山药可以滋阴补肾、健脾益肾，有利于孕妇的营养均衡，而排骨中含有蛋白质、脂肪等营养物质，同样可以给孕妇补充营养和能量，同时也可以促进胎儿生长发育，所以孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。排骨炖山药含有脂肪和蛋白质，同时还含有钙、磷等矿物质，婴幼儿食用可以促进骨骼发育，满足身体发育需要的营养需求，所以可以适量食用。
温馨提示
做排骨炖山药时要选择优质排骨，选购排骨时可以查看以下方面：1、看颜色：呈粉色或鲜红色的猪肉为好肉。2、看肉质：优质排骨的肉质紧密富有弹性，用手指按压，凹陷会很快复原，而且没有水渍渗出。3、看脂肪：好排骨的脂肪层大概占猪肉的1/3左右，颜色发白，脂肪发硬，而且闻之有香味。
食用方法
1、炖食 排骨和山药进行处理后可以直接烹饪，炖熟后即可食用，有美容养颜、益脾养胃的作用。
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