骨头汤的功效与作用、禁忌和食用方法

骨头汤

功

补充能量、益气补脾、温胃润肠

宜

一般人群均适宜

忌

高血脂患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

骨头汤一般指猪骨头汤，是以猪骨为主要食材制作而成的汤品，常选用扇子骨、直通骨、尾脊骨进行烹饪。猪骨头性温，味甘、咸，入脾、胃经，且富含钙、磷、蛋白质、骨胶原等物质，故骨头汤具有补充能量、益气补脾、温胃润肠的功效。 1、补充营养 骨头汤中的猪骨头富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等物质，均为人体日常所需的营养物质，故适量饮用骨头汤可帮助机体补充营养，适用于儿童及营养不良者。 2、益气补脾 骨头汤中的猪骨头味甘、咸，入脾经，脾主运化，甘入脾，能补脾气之虚，故骨头汤有益气补脾的功效，适量饮用有助于缓解脾虚所致的腹痛、腹泻、头晕、鼻出血等症。 3、温胃润肠 骨头汤中的猪骨头性温，味甘、咸，入胃经，可温中散寒，且甘能生津润肠，故适量饮用骨头汤有助于缓解胃寒所致的胃痛、腹胀及胃阴虚所致的便秘等症。

营养价值

骨头汤中含有蛋白质、脂肪、油脂、亚油酸、维生素、骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白等。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高血脂患者 骨头汤中富含脂肪，高血脂患者若大量饮用，容易使血脂升高，加重原有的症状。 母婴宜忌

孕妇可适量饮用。骨头汤富含胶原蛋白、脂肪和钙，孕妇适量饮用，可以为机体提供各种营养物质，并帮助消化，还能促进胎儿发育。

婴幼儿可适量饮用。骨头汤富含钙、铁元素，婴幼儿适量饮用，可促进生长发育。

温馨提示

挑选猪骨头时，以骨头端口处呈粉红色为佳，如果发白，且没有血色，则说明猪骨已经不新鲜，若手摸上去发黏，也是不新鲜的表现。

食用方法

1、直接饮用 将猪骨头放入温热水中清洗干净，将其劈开成段，锅中加入佐料及适量水，大火煮沸后撇去浮沫，换小火继续炖煮，加入调味品后盛出，待稍微冷却后即可直接饮用。