烧大蒜
功
宜
肺结核、高血压、动脉硬化患者
忌
阴虚火旺、消化性溃疡、肝病患者
功效作用
烧大蒜是将大蒜烧烤而成，有些地区会在端午节食用，是中国传统节日习俗之一，寓意为让孩子吃了烧大蒜，夏天不得痢疾，腹内不长虫。烧大蒜具有补益肾脏、降低血糖等功效。 1、补益肾脏 烧大蒜有补益肾脏的作用，能改善因肾气不足而引发的浑身无力，并促进精子的生成。 2、降低血糖 烧大蒜有助于促进胰岛素的分泌，增加人体内组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。
营养价值
烧大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是烧大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。它尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等，有助于预防感冒，调节血糖、血脂。
适宜和禁忌 适宜：肺结核、高血压、动脉硬化患者 烧大蒜有杀菌的功效，肺结核患者适宜食用。烧大蒜可调节血压，抑制血栓的形成，高血压、动脉硬化患者适宜食用。 禁忌：阴虚火旺、消化性溃疡、肝病患者 烧大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食。胃溃疡、十二指肠溃疡患者食烧大蒜会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。食用烧大蒜会伤肝损眼，肝病患者、眼病患者不建议食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕期可适量食用烧大蒜，能够起到杀菌消炎的作用，可预防流感等疾病的发生。
婴幼儿应谨慎食用。烧大蒜属于刺激性食物，易损害宝宝娇嫩的口腔、食道、胃黏膜，故不应食用。
温馨提示
大蒜的选购方法：1、选择大蒜的时候，先看颜色。建议购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。2、选择大蒜的时候，还要看好外型。一般好的大蒜是圆型的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度，则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧，则为粒小的蒜。
食用方法
1、直接食用 烧大蒜通常就是指在农村，将大蒜在地锅灶下火堆旁烧烤，烤熟后处理干净即可直接食用。
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