鳕鱼
功
宜
夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者
忌
痛风、尿酸过高患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鳕鱼肉味甘美、高营养、低胆固醇、易于被人体吸收，对心脑血管系统有保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，具有降血糖、活血止痛、保护心血管等功效。 1、降血糖 鳕鱼的胰腺会产生大量的胰岛素，可以降低体内血糖水平。 2、活血止痛 鳕鱼性平、味甘，其肉具有活血祛瘀止痛的功效，清蒸鳕鱼清淡爽口，对于外伤出血、跌打损伤者有良好的滋补效果。 3、保护心血管 鳕鱼肉中富含镁元素，镁元素可以激活人体多种酶的活性，维护骨骼生长和肌肉的兴奋性，如果镁缺乏，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用鳕鱼肉可以保护心血管。
营养价值
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。
1、鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以有控制血糖之效。
2、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
不宜同食 1、红酒 鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实，对心脑血管系统有很好的保护作用；而红酒性温，味甘，有益心血管、养颜护肤、抗衰、抗辐射等功效，但是两者不能搭配同食，否则会使得味道变差，产生腥味。 2、香肠 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高；而香肠是肉类的加工品，添加了多种食品添加剂，营养价值不高，而且还含有亚硝酸盐。因此肝功能异常人群在吃鳕鱼的时候尽量不要搭配香肠一起食用，以免损伤肝功能。 适宜和禁忌 适宜：夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者 鳕鱼肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮、清热消炎；一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。 禁忌：痛风、尿酸过高患者 鳕鱼属于海鲜，含有大量的嘌呤，痛风、尿酸过高患者忌食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鳕鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D，孕妇食用，有补气止血、通便功效，而且鳕鱼富含DHA，可以促进胎儿的智力和神经系统发育。
婴幼儿可适量食用。鳕鱼肉质鲜美，营养丰富，其蛋白质含量更是比其他鱼类要高出许多，正在成长发育期的宝宝确实营养补充，而且含DHA，能促进婴幼儿脑部的发育。
温馨提示
鳕鱼身体中含有一定的汞含量，所以不可以多吃。
食用方法
1、油炸 将鳕鱼洗净后，捞出控水，在其表面沾上鸡蛋液和面包糠，油热后，放入锅中煎炸，炸至两面金黄后即可捞出食用。
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