牛蛙
功
宜
阴虚脾虚、生长发育期
忌
无特殊禁忌人群
功效作用
牛蛙属于蛙科，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中主要养殖种类，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。有养心安神、补气、延缓衰老、滋补等功效。 1、养心安神 牛蛙可促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心安神之功效，因此病人适当食用有利于身体的康复。 2、延缓衰老 牛蛙含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，能够有效延缓机体衰老，润泽肌肤。 3、滋补 牛蛙还具有滋补的功效，消化功能不好或者胃酸过多的人以及体质弱的人够可以用来滋补身体。 4、补元气 牛蛙是大补元气、治脾虚的营养食品，非常适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。 5、促进生长发育 牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和预防更年期骨质疏松。
营养价值
牛蛙的营养丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙内脏及肉中含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合氨基酸，其中，精氨酸含量较高，是良好的滋补品。牛蛙还含有碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、硫、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，适量食用不仅可以补充营养，还可以强身健体。
不宜同食 1、柠檬 蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，可能会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良。 适宜和禁忌 适宜：阴虚脾虚、生长发育期 牛蛙具有养心安神、滋补、消肿等功效，适宜阴虚脾虚、胃弱或胃酸等人群食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。牛蛙中含有寄生虫、细菌、人工养殖添加的激素等，且牛蛙属于凉性肉类，多吃对健康不利，孕妇不宜食用。
婴幼儿应谨慎食用。牛蛙体内含有过敏原，婴幼儿食用可能会引发过敏反应，且对婴儿来说，牛蛙过于滋补，容易造成消化不良，因此，婴幼儿不宜吃牛蛙。
温馨提示
不宜吃皮牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好很容易引起疾病。熟透食用牛蛙由于生长环境的原因，体内可能存有霍乱弧菌等病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。死牛蛙不能吃牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖，而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生有害物质，对人体健康造成危害。
食用方法
1、炒食 将牛蛙清洗干净后切成大块，放入碗中倒入适量的酱油、料酒腌制半小时，在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜、蒜，放入切好的牛蛙，翻炒3分钟左右，放入青椒片、酱油，炒熟后便可以食用。
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