鲜姜
功
健胃、止呕
宜
忌
阴虚内热、内火偏盛患者
功效作用
鲜姜为姜科姜属植物，开有黄绿色花，并有刺激性香味。鲜姜、蒜以及葱被称做三大佐料，鲜姜虽主要用于调味，但是也具备营养价值和养生效果。鲜姜具有健胃、止呕、温肺止咳等功效。 1、温肺止咳 鲜姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，可解表散寒，温肺止咳，治疗肺寒咳嗽等症。 2、健胃 鲜姜能引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，增强胃功能，从而达到健胃的效果。 3、止呕 鲜姜中的姜烯、姜酮有明显的止呕作用，适用于恶心、呕吐的患者。
营养价值
鲜姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷、姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等营养物质。其特有的姜辣素能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，鲜姜能增进食欲，促进消化液的分泌，鲜姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
不宜同食 1、酒 鲜姜和酒都属于温热、辛辣、刺激性的食物,二者合用，容易造成体内燥热,甚至可能会导致便秘。 2、兔肉 兔肉偏寒性，味酸，而鲜姜偏热性，味辛酸，二者合用，可能会导致腹泻。 适宜和禁忌 适宜：感冒患者 古人有鲜姜治百病的说法，早晨清醒起床含一片鲜姜，让鲜姜的气味在口腔内散发、扩散，坚持食用对预防感冒大有裨益。同时在感冒后，利用鲜姜进行食疗，可以有效的缓解感冒症状。 禁忌：阴虚内热、内火偏盛患者 阴虚内热患者通常属于燥热体质，表现为手脚心发热、手心有汗、爱喝水、口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠质量较差。而鲜姜味辛，性温，阴虚患者食用鲜姜会加重阴虚的症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鲜姜既可做烹调佐料，也可供药用。感冒是孕妇最担心的问题，担心吃药对胎儿产生不利影响，不吃药会使病情加重。此时可以适量食用鲜姜，对于治疗风寒感冒有明显效果。
婴幼儿应谨慎食用。鲜姜性热、刺激性强，婴幼儿应谨慎食用，以免引起上火。
温馨提示
不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等，不能轻信“烂姜不烂味”的说法。
食用方法
1、腌制 取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入鲜姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。有解表散寒、除痰、解毒的作用。 2、炒制 将五花肉、鲜姜、青葱调配后炒制，炒熟即可食用。
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