鳟鱼的营养价值较高，可以补充机体所需的多种营养，中医认为鳟鱼还可以入药，具有温胃和中的功效，可以用于改善腹胀、反胃等不适症状。
鳟鱼属于河鱼的一种，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、维生素B12、叶酸以及钾、钠、钙、镁、磷、硒、锌和铁等，可以为机体补充所需的营养物质，为机体提供能量，维持生命活动。因鳟鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素A，而脂肪酸是眼睛的主要组成部分，维生素A有保护视力的作用，因此鳟鱼有一定缓解视疲劳的作用。
在日常生活中，可以适当吃鳟鱼等富含营养的食物，对身体健康能起到一定的好处，但是注意不要一次性吃太多，否则容易增加胃肠道负担，可出现腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。创伤者急性期、痛风患者急性期以及严重肝肾功能损害的人需要少吃鳟鱼，否则容易加重病情。如果患有瘙痒性皮肤疾病，不宜食用鳟鱼，可能会引起过敏症状，加重皮肤瘙痒、红肿等症状。
人们平时应注意食物多样化，尽量少吃辛辣刺激、油腻、生冷的食物，尤其对于胃肠功能不佳的人群更需要注意。若由于食用鳟鱼出现腹泻、恶心等症状，可前往医院消化内科就诊，完善血常规、大便常规等检查。
