胡萝卜苗
功
宜
一般人群均适宜
忌
肠胃功能不佳、腹泻者
功效作用
胡萝卜苗多指的是胡萝卜的叶子，茎单生，二至三回羽状全裂，末回裂片呈线形或披针形。胡萝卜苗味辛、甘，性平，具有润肠通便、通利小便、明目护肤的功效。 1、润肠通便 胡萝卜苗含有大量的膳食纤维，在吸收肠壁水分的时候，能够刺激肠道而促进蠕动，还可以通过吸水而使粪便膨胀、松软，因此胡萝卜苗可以起到润肠通便的效果，适合便秘人群食用。 2、通利小便 胡萝卜苗有利水的功效，故适当食用或饮用其煎制的汤剂后，可对浮肿、小便不通、淋痛等症有一定的缓解作用。 3、明目护肤 胡萝卜苗中含有很多的胡萝卜素，且胡萝卜素是维生素A原，人体缺少维生素A就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，适当吃胡萝卜素还能够提高视力，尤其是暗视力水平。此外，胡萝卜苗中还含有硒、维生素C等成分有抗氧化作用，可以对消除人体内有害的自由基，对促进肌肤细胞新陈代谢有一定作用，所以胡萝卜苗有明目护肤的作用。
营养价值
胡萝卜苗含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、硫胺素、视黄醇、钠、硒、磷、钙、镁、铁、锰、锌、铜、叶绿素、叶酸以及胡萝卜素等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：肠胃功能不佳、腹泻者 胡萝卜苗中含有大量膳食纤维，人体无法吸收，脾胃功能不佳者过量食用后可能会导致消化不良、腹胀等情况；而腹泻者食用后可能会加重腹泻症状，故不建议上述人群食用胡萝卜苗。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。胡萝卜苗中含有大量营养成分，孕妇适当食用可以补充机体所需要的营养，还能改善便秘、水肿等不适，故可以适当食用。
婴幼儿应少吃。胡萝卜苗中虽然含有大量营养成分，但其纤维素的含量也比较大，婴幼儿胃肠功能未发育完善，消化功能不强，食用过多可能导致腹胀、消化不良等情况，故建议少吃。
温馨提示
胡萝卜苗的选购技巧：茎叶新鲜、翠绿，茎条均匀、粗细适中，气味芳香，质地脆且嫩，叶子平整，无黄叶、烂叶者为质佳。
食用方法
1、炒制 胡萝卜苗洗净后焯水，可用热油炒制，也可加入配菜，如鸡蛋、虾米皮等一起炒制。 2、凉拌 把新鲜的胡萝卜苗清洗干净后焯水，控干多余的水分之后再切碎。再放入香油、蒜末、醋、盐以及味精，拌匀后即可食用。
