猪脚炖酸木瓜
功
宜
食欲不振患者
忌
消化性溃疡患者
功效作用
猪脚炖酸木瓜是以猪脚、酸木瓜为主要食材烹饪而成的菜肴，富含蛋白、多种维生素及氨基酸。酸木瓜是云南特产，富含铜、钙、木瓜苷、木瓜蛋白酶等营养物质。猪脚炖酸木瓜具有补钙、开胃消食、美容养颜等功效。 1、补钙 猪脚炖酸木瓜中富含钙质，钙元素可以维持骨骼的代谢和发育，适量食用猪脚炖酸木瓜可为机体补充钙，帮助改善骨质疏松。 2、开胃消食 酸木瓜口感酸甜，食用后可刺激分泌消化液，有开胃的功效，且酸木瓜富含木瓜蛋白酶，这种成分可以分解蛋白质，有助于促进消化，适量食用猪脚炖酸木瓜可开胃消食，帮助改善食欲。 3、美容养颜 猪脚炖酸木瓜中，酸木瓜富含维生素C及胡萝卜素，可以延缓氧化速度，猪脚内富含胶原蛋白，该成分可帮助增加皮肤弹性、改善皮肤光泽，故适量食用有美容养颜的功效。
营养价值
猪脚炖酸木瓜中，猪蹄含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质，蛋白质水解后还能产生的胱氨酸、精氨酸等多种氨基酸。酸木瓜中富含铜、钙、铁、木瓜蛋白酶、碳水化合物、多种维生素等。
适宜和禁忌 适宜：食欲不振患者 猪脚炖酸木瓜中，酸木瓜口感酸甜，还含有木瓜蛋白酶，可以促进消化液的分泌，故适合食欲不振者适当食用以帮助开胃。 禁忌：消化性溃疡患者 猪脚炖酸木瓜中，酸木瓜口感酸甜，含有木瓜蛋白酶，可以促进消化液分泌，消化性溃疡患者食用后，可能会加重病情，故不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。猪脚炖酸木瓜中，酸木瓜富含木瓜苷，该物质有增强子宫收缩的作用，大量食用可能有导致流产、早产的风险，故孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应少吃。猪脚炖酸木瓜中，酸木瓜味酸，含有木瓜蛋白酶，可以促进胃酸分泌，有开胃、助消化功能，但因婴幼儿胃肠功能发育尚不完善，过多食用后，分泌的胃酸易刺激胃黏膜导致腹痛，故婴幼儿应少吃。
温馨提示
挑选猪脚时，先看猪脚的外皮颜色，通常为淡红色，皮内为鲜红色。猪脚表皮与里面的肉紧密粘连，无皮和肉明显分离现象。新鲜猪脚有肉腥味，经过浸泡后的猪脚则会散发出化学药品的味道。
食用方法
1、直接食用 将猪脚切块后过水，同佐料一起放入锅中翻炒，加入酸木瓜块一同炖煮，待猪脚熟透后盛出，即可食用。
