食用过期食物，轻度伤害是导致肠胃功能受到影响，出现呕吐、腹泻的症状，重度伤害是可能导致细菌感染，甚至使得人体重要脏器受到损害，还可能增加致癌风险。随着时代发展，人们逐渐注重食物卫生及健康，不可心存侥幸心理，食物过期应及时扔掉。
一、轻度伤害：
若不小心食用过期时间不久的食物，出现轻微的腹部不适，通常可以自行好转。
二、重度伤害：
1、细菌感染：食用过期食物后，极易诱发消化系统疾病，比如胃肠炎、细菌性痢疾等，主要会出现腹泻、腹胀、腹痛等胃肠道不适，可能因过期食物变质，造成大量细菌繁殖，比如沙门氏菌、大肠杆菌，食用后导致人体细菌感染；
2、增加致癌风险：部分过期的食物可能产生亚硝胺、黄曲霉素、丙烯酰胺等致癌物质，比如过期变质的大米、花生、熏制腊肉等食物，可能会损害人体的呼吸、神经系统以及肝脏等，如果长期食用，可能会增加致癌风险，甚至引发恶性肿瘤。
生活中应注重饮食健康，拒绝食用过期食物，定时清理家中，尤其冰箱内过期及变质的食物。同时平常购买食物时注意查看保质期，避免买到过期食品。
