紫米粥
功
宜
一般人群均适宜
忌
功效作用
紫米粥是一道由紫米为主要材料，黄砂糖、水等为辅料制作而成的粥品，属于家常粥。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川等地少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。其粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，但甜而不腻。紫米粥具有润肠通便、补充营养、改善贫血等功效。 1、润肠通便 紫米粥富含纤维素，能加快肠道蠕动，具有促进消化的功效，可使粪便排出的时间缩短，适合便秘、积食患者食用。 2、补充营养 紫米粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B等成分，可以为人体提供能量，具有补充营养的功效，适合营养不良、体质虚弱的患者食用。 3、改善贫血 紫米粥富含铁，可以促进血红蛋白的生成，具有改善贫血的功效，适合缺铁性贫血患者食用。
营养价值
紫米粥富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B、叶酸、脂肪，以及铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物元素。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：糖尿病患者 紫米粥中含有淀粉，在体内能分解成糖类，糖尿病患者若大量食用紫米粥，可能会引起血糖升高，加重糖尿病症状，因此糖尿病患者应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。紫米富含维生素B、膳食纤维、碳水化合物等成分，孕妇适量食用，可缓解孕期的水肿和失眠症状。
婴幼儿可适量食用。紫米粥营养丰富，婴幼儿适量食用，可改善食欲，促进骨骼发育。
温馨提示
优质的紫米，米粒细长，颗粒饱满，外观色泽呈紫白色，或紫白色夹小紫色块，轻轻刮一刮，内部呈白色，淘洗后水呈紫黑色，如果水完全呈黑色，可能是含有人工色素。
食用方法
1、直接食用 将紫米淘洗干净后放入锅中，加入适量水，熬制一段时间后即可食用。
