海蜇
功
清肺清肠、补碘、增加营养
宜
咳嗽哮喘、痰多黄稠、烦热口渴、大便秘结者等
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
海蜇广布于中国南北各海中，尤其是浙江沿海最多。口感爽脆，营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康等。 1、清肺清肠 海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃、保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 2、补碘 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素，对于防治甲状腺肿大也很有效。 3、增加营养 海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的抵抗力。
营养价值
海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B200.4毫克，烟酸2毫克，每公斤干海蜇含碘13200微克。
1、海蛰含有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管、降低血压。
2、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效，同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的作用。
不宜同食 1、柠檬 海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬含果酸较多。对于脾胃虚弱或消化不良人群，二者同时食用，果酸会使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易于消化的物质，降低食物的营养价值，导致胃肠不适。 2、葡萄 葡萄含果酸较多，对于脾胃虚弱或消化不良人群，与海蜇同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，且容易使海蜇中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质，刺激胃肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状，不利于人体健康。 适宜和禁忌 适宜：咳嗽哮喘、痰多黄稠、烦热口渴、大便秘结者等 海蜇营养丰富，一般人皆可食用。尤其适合中老年急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠、高血压病、头昏脑胀、烦热口渴、大便秘结、单纯性甲状腺肿、醉酒后烦渴者宜食。 禁忌：脾胃虚寒者 1、新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。2、脾胃虚寒的人不宜多食海蜇，以防损伤脾胃功能。 母婴宜忌
孕妇可以食用。海蜇的营养极为丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，每100克海蜇中含有蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克，并含有多种维生素等，能补充孕期所需的营养。
婴幼儿不宜食用。海蜇属于海鲜，但凡海鲜都含有一定的寄生虫和细菌，婴幼儿食用，对于胎儿的健康不利。而且海蜇胶质且比较坚硬，不宜被婴幼儿消化。
温馨提示
优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
食用方法
1、凉拌 将海蜇切成丝，放在开水中焯水，捞出后放入蒜末、葱段、料酒去腥，加入黄瓜丝、红椒丝、盐、味精拌至均匀即可。
