鲳鱼
功
降低胆固醇、护眼明目
宜
忌
痛风、过敏性皮肤病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质。此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，具有降低胆固醇、护眼明目等功效。 1、降低胆固醇 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人，是一种不错的鱼类食品。 2、护眼明目 鲳鱼含有丰富的维生素A，尤其是白鲳，在白肉鱼中维生素A含量较高，对眼睛的健康有良好的帮助。
营养价值
鲳鱼含有多种营养，鲳鱼鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。
1、鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20％，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
2、鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
3、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。
4、鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物质。
不宜同食 1、羊肉 羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能；鲳鱼含有丰富的蛋白质和钙元素，如果与含鞣酸较多的羊肉同时食用，会生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物质，会影响营养素的吸收。 适宜和禁忌 适宜：消化不良、贫血、脾虚泄泻者等 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，非常适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等患者，是适用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力的人群。 禁忌：痛风、过敏性皮肤病患者 1、鲳鱼含有较高的嘌呤物质，所以痛风患者应禁食以免引发痛风急性发作。2、鲳鱼属于鱼类，在中医上被认为是发物，过敏性皮肤病患者忌食。 母婴宜忌
孕妇可以食用。鲳鱼鲳鱼的营养价值很高，而且经常吃鲳鱼的话，可以减少流产几率，到孕晚期以后还可以减少下肢浮肿，孕妇食用鲳鱼还能促进胎儿的大脑发育。
婴幼儿可以食用。鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼烹调方法众多，但清蒸是最能保持鲳鱼营养价值的方法，婴幼儿应多食清蒸鲳鱼。
温馨提示
鲳鱼洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月。
食用方法
1、红烧 将鲳鱼洗净，划刀，加入盐、料酒、姜片腌制，油热后，将鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄色后，加入调料，清水熬汤，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼上即可。 2、清蒸 将鲳鱼洗净，放大葱、生姜、红椒、料酒，水开后再放入锅中蒸，倒上蒸鱼豉油，煮熟后浇上热油即可。
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