北豆腐
功
宜
忌
痛风病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
北豆腐是用盐卤做凝固剂制成的豆腐，北豆腐相对于南豆腐而言，水分少，口感较硬，风味略有不同，北豆腐为补益清热的养生食品，适量食用可强壮骨骼、预防便秘等功效。 1、有益大脑 北豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑，脑神经细胞中含有卵磷脂，充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。 2、预防便秘 吃北豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄偏大的原因，消化系统不好，经常会出现便秘，而北豆腐是软食，容易消化，所以，建议老年人适量吃北豆腐，可以预防便秘。 3、强壮骨骼 北豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，北豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多属于乳糖不耐受，北豆腐的含钙量高，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
营养价值
北豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，以及水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维。
1、北豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，使之成为谷物很好的补充食品。
2、北豆腐含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。其脂肪大部分是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
3、一般北豆腐含钙量较高。
4、北豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
不宜同食 1、菠菜 北豆腐的含钙量高，两小块北豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。而且和牛奶相比，更适合中国人的体质。然而和菠菜一同食用，菠菜中的草酸也会与北豆腐中的钙结合成草酸钙，进而影响人体对于钙的吸收。 2、葱 北豆腐不能和葱在一起食用，因为小葱里含草酸，如果北豆腐拌在一起会跟北豆腐里的钙质结合成草酸钙，不利人体吸收，易引起腹涨、消化不良等症状，也会影响钙的吸收，对健康很不利。 适宜和禁忌 适宜：高血压、高血脂、高胆固醇者 北豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 禁忌：痛风病患者 长期过量食用北豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。北豆腐含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。北豆腐含丰富的蛋白质，也含钙等营养物质，而且北豆腐很容易被消化，孕妇适当的吃点北豆腐，对补充营养非常有好处，对胎儿的发育有促进作用。
婴幼儿可适量食用。北豆腐的消化吸收率高，婴幼儿食用北豆腐可以很好地补充钙质，对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。
温馨提示
新鲜的北豆腐在室温下最多存放6~7个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。
食用方法
1、清炒 北豆腐切成三角块状，准备配菜青椒、胡萝卜、木耳，豆腐煎至两面金黄后捞出，另起锅放入配菜翻炒，倒入煎好的豆腐继续翻炒，加盐等调料调味即可。 2、煎炸 北豆腐切片，蘸满鸡蛋液，放入锅中煎至两面金黄后捞出。
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