牛肺
功
宜
肺虚咳嗽、手脚冰冷者
忌
消化系统疾病、高胆固醇患者
功效作用
牛肺是指牛科动物黄牛或水牛的肺，而全国大部分地区均饲养牛，以南方水稻田地区为多。牛肺营养丰富，蛋白质含量高，有较高的药用价值，具有补血益气、强健骨骼等功效。 1、强健骨骼 牛肺含有丰富的维生素和微量元素，可增强钙质吸收，促进骨质代谢，能预防或辅助治疗骨科疾病。 2、补血益气 牛肺中铁的含量较高，有补血益气的功效，适宜肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷的人群食用。
营养价值
牛肺含水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、肝素。
1、牛肺中铁元素的含量高，铁是人体含量的必需微量元素，参与氧的运输和储存。还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。
2、牛肺富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、牛肺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。
不宜同食 1、果冻 牛肺营养丰富，蛋白质含量很高，有很高的药用价值，可以帮助人体补肺，润肺止咳逆；还含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。果冻外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，是常见的零食。两者同食，会影响营养物质的吸收。 适宜和禁忌 适宜：肺虚咳嗽、手脚冰冷者 一般人皆可以食用牛肺，具有益肺、止咳喘之功效，常用于肺虚咳嗽、喘逆。还适宜肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷的人群。 禁忌：消化系统疾病、高胆固醇患者 有消化系统疾病的人不适合食用牛肺。因为牛肺比较难消化。牛肺是牛的内脏之一，胆固醇含量较高，所以高胆固醇患者不宜多吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛肺是牛的内脏，营养价值虽不比牛肉，但是对于人体也有极高的价值。牛肺中很有丰富的蛋白质和铁微量元素，能够促进胎儿的发育，还能预防贫血。
婴幼儿可适量食用。牛肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，宝宝可以适量食用，以满足对营养的需求。
温馨提示
冷冻牛肺前，要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度。
食用方法
1、爆炒 牛肺切片，葱姜蒜切丝，辣椒切段备用，锅中放油，油热后放入葱姜蒜等炒出香味，然后加入牛肺片爆炒，炒熟即可盛出食用。 2、做汤 牛肺用开水烫过后清炒，炒熟后捞出，萝卜切块，杏仁去皮，锅中加水，放入牛肺、萝卜、杏仁煮熟，加调料即可出锅饮用。
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