维生素B1是体内脱羧酶的辅酶，与糖代谢密切相关，体内有机化合物在分解代谢时要进行脱羧反应，产生二氧化碳，是生物氧化过程中的重要的反应，所以缺乏维生素B1，碳水化合物的分解受阻，体内提供能量的最主要途径造成障碍，将导致神经、消化、肌肉、循环系统的功能异常，即表现出脚气病的症状。维生素B1还能抑制胆碱酯酶的活性，若严重缺乏维生素B1，则该酶活性增强，乙酰胆碱分解增多，表现为胃肠功能紊乱。富含维生素B1的食品有米糠、麦麸、种子外壳与胚芽、果皮等，在黄豆与瘦肉中含量也较多，长期食用精白米，易造成维生素B1缺乏。
维生素B1的作用及功能是什么
fengjun
这个人很懒，什么都没留下
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