黄鱼鲞和黄鱼是同一种鱼，鲞是指晒干的制品，主要指剖开晾干的鱼，黄鱼鲞就是黄鱼的一种干制品。两者都具有比较丰富的营养，相对来说，新鲜的黄鱼的营养价值比黄鱼鲞更高一点。
黄鱼中蛋白质含量较高，还含有脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒等营养物质，适量进食黄鱼可为人体补充所需的多种营养物质，且营养物质容易被人体吸收，有利于人体健康。黄鱼中的蛋白质、脂肪，被人体吸收以后，能够为人体的生命活动提供能量。新鲜的黄鱼能更好地保留食物原有的营养物质，黄鱼鲞毕竟是晒干后的加工品，可能会有部分营养物质的流失。因此，建议在选择食材时，尽量选择新鲜的黄鱼。
黄鱼和黄鱼鲞的营养价值都比较丰富，但是在食用时，需要注意避免暴饮暴食，以免加重胃肠道负担。同时部分人群由于体质较特殊，可能会对鱼虾过敏，此时则通常不建议进食，以免诱发皮肤红疹、瘙痒等过敏反应，不利于身体健康。
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